04 juin 2008
Tartelette citron framboise
Pour la pâte sucrée: Pour la crème au citron:
125g de beurre 2 citrons
100g de sucre glace 4 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel 120g de sucre
1 oeuf 50g de beurre
250g de farine
- Préparez la crème au citron. Pressez les citrons. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez 10 cl de jus de citron filtré, puis faire cuire à feu très doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Elle ne doit surtout pas bouillir. Laissez tièdir en trempant la casserole dans un bain-marie d'eau froide, puis incorporez le beurre coupé en petits morceaux.
- Préparez la pâte sucrée. Travaillez le beurre jusqu'à l'otention d'une pommade. Ajoutez le sucre glace et le sel. A l'aide d'un fouet, incorporez l'oeuf entier. Ajoutez la farine sans trop travailler la pâte. Réservez la une heure au réfrigirateur.
- Sur le plan de travail, pétrissez la pâte en la fraisant sous la paume de la main et non du bout des doigts. Coupez la pâte en 4 morceaux. Surperposez les et écrasez le tas de pâte à la main. Procédez de la même manière 3 fois. Laissez à nouveau poser 30 minutes au réfrigirateur avant de l'utiliser. Vous pouvez la préparer la veille.
- Préchauffez le four a 170°C, abaissez la pâte et garnissez en des moules à tartelette beurrés et farinés. Piquez les fonds de pâte avec une fourchette et faites les cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
- Au moment de servir garnissez les fonds de tartelette refroidis avec la crème au citron. Disposez les framboises dans la crème, servez aussitôt.
J'ai utilisé le reste de pâte sablée pour en faire de petits gateaux natures pour certains et à la confiture de fraises pour les autres! Tout simple
Commentaires
bec sucré
si c'est toi qui prépare ta pâte sablée je te tire mon chapeau. Moi je n'arrive pas à la faire
çà a l'air délicieux tout cela, mais c'est vrai que quand on est gourmande çà aide :-)
tu es un bec sucré, pas vrai ?
j'suis pas sûr que Rosa en mange de trop, c'est plus de "faire" qui lui plait (à part les petites mousses au chocolat qu'elle mange ! ça je peux en être témoin, c'est la course, pour les manger en cachette de l'autre pour être sûr d'en avoir ;-) )
C'est vrai que j'adore faire des gateaux (surtout chocolat en fait), mais j'en mange pas toujours et si oui tres peu! Mais il est vrai... que les petites cremes au chocolat... j'aime beaucoup! Mais je ne suis pas la seule (Liam tout comme Fred se les enfile par deux!)
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